В гастрономическую карту Вологодской области вошли: реестр уникальных блюд (например, кичменгский пряженик, устьянская уха и др.), местные напитки, а также продукты питания (в частности масло, молочная продукция и др.), производство которых локализовано в регионе. Информация будет обновляться и дополняться. Карта составлена на основе данных муниципальных образований области и будет отправлена в Ростуризм для дальнейшего создания «Гастрономической карты России».
Вологодское масло
Самый знаменитый вкусный бренд Вологды. Оно имеет характерный "ореховый" вкус, получаемый за счёт нагревания сливок до высокой температуры. Создатель масла Николай Верещагин привез секрет его производства в 1871 году из Нормандии.
Кирилловский лимонад
Этот лимонад действительно напоминает вкус детства. Срок годности всего двадцать суток, что говорит о натуральности продукта. В составе есть краситель - колер сахарный, но он натурального происхождения и абсолютно безвреден.
Чагодощенские щи
Оригинальное блюдо местной кухни - серые щи, прославившие городок Чагода. Основа серых щей – крошево. Это зеленые листья капусты. Их начинают рубить в конце августа, а затем квасят в специальных кадках с солью, манкой или ржаной мукой.
Морошка из Тотьмы
Редкая и полезная северная ягодка. Витамина С в ней больше, чем в апельсине. Благодаря своим уникальным свойствам морошка стала царицей одноименного фестиваля в Тотьме, который проходит каждое лето.
Сокольская сгущенка
В городе Соколе делают настоящий продукт – сгущенка. Она густая, ароматная. Вкус трудно передать словами, нужно обязательно попробовать с сытными блинчиками.
Снетки по-белозерски
Снеток (сняток) – озерная рыба. Жарят ее только свежезамороженную, а сушеную используют для приготовления первых блюд. Её можно вымочить в молоке, а во время жарения полить сметаной. Лучший гарнир - краснокочанная капуста.
Дежень по-вытегорски
В Вытегорском районе есть традиционное блюдо из творога и толокна - дежень, которое делают в печи. Ценителей молочных продуктов этот вкус удивит, даже влюбит в себя.
Кичменгский пряженик
Есть один такой рецепт 1926 года в Кичменгском Городке, который дарит нам сегодня пышный пряженик. Это традиционный вкуснейший пирог, который обжаривают на свином сале. Вместе с ним обязательно надо попробовать овсяный кисель «на каменьях».
Тарногский мёд
Уникальные вкусовые, питательные свойства тарногского меда обусловлены тем, что пчелы производят его из нектара дикорастущих и лекарственных растений и цветов в экологически чистых условиях области.
Устьянская уха
Уха из села Устье-Кубенское попала в книгу рекордов России. Варится уха в огромной кастрюле емкостью в 2,5 тыс. л. На ее приготовление ушло 400 кг картошки, 700 кг рыбы, 2 тыс. л. воды. Попробовать её можно на большом «Празднике лодки».
Калитки
(колядки, преснушки) — маленькие пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками.В Бабаевском районе закрытые калитки с капустой пекли во время рубки капусты для засола. Назывались так, потому что были похожи на молодые лопатки гороха, которые в свою очередь так и называются – калитки.
Козули — обрядовое печенье
Печенье готовилось из белого теста в виде птиц, его раздавали детям. Ребята выходили с ним на улицу, пели заклички и звали весну. Чтобы испечь козули, берется ледяная вода (колодезная или родниковая) и ржаная мука, плюс льняное масло и немного соли.
